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還能通過生物質蒸汽發生器釀造高粱酒?

  來源:www.tawbubby.com
    很多人開小型釀酒作坊都在釀造高粱酒,但卻會遇到很多問題,不知道如何選擇釀酒設備,蒸酒方式需要選擇哪種方式,①吊蒸鍋,②開囗鍋蒸。但不管是哪種方式的蒸酒都需用到生物質蒸汽發生器,提供蒸汽熱源。
    高粱用冷水浸泡24H,期間每隔6H至7H換水一次,更徹底地去除糧食中的單寧和果膠。拌曲,等高粱飯降至25℃至35℃時,拌上酒曲,拌曲需根據酒曲的不同,確定每斤糧食放多少曲,多少水,多少糖。發酵,把拌好曲的熟料放至桶內,蒙層保鮮膜,再蒙層塑料布,用松緊帶綁好。靜至兩至三個月。蒸餾,在蒸餾時,就要用生物質蒸汽發生器啦!
    頭酒按照十斤高粱一兩酒的比例掐頭,在頭酒中,甲醇含量高,完全可以就當酒精用,可用來消毒。去尾是在50℃以下的酒單獨存放,因在尾酒中含雜醇,這個酒要等到下次再使用生物質蒸汽發生器蒸餾酒時放到糧食里一起蒸通常情況下,高粱發酵需要四十五天,便可以拿來蒸餾酒了。
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